Crostata estiva alle albicocche con crema dolce di mascarpone πŸ‘πŸ°

Con questo caldo nulla batte un dolce fresco πŸ˜‹ per pranzo ho preparato una crostata con crema di albicocche e mascarpone πŸ‘  

Una torta dalla preparazione abbastanza lunga ma senza dubbio il risultato Γ¨ dolce e rinfrescante ❄️


Ingredienti per la frolla (25 cm di diametro)

  •  250g di farina 00
  • 125g di burro
  • 100g di zucchero
  • 2 uova

Ingredienti per farcire

  • 500g di albicocche
  • 7g di gelatina in fogli
  • 100g di zucchero
  • 200g di panna fresca
  • 500g di mascarpone

Procedimento

  1. In una ciotola capiente ponete il burro freddo da frigo Γ¨ tagliato a pezzetti insieme alla farina setacciata e mescolate fino a quando non ottenete un composto sabbioso.
  2. Spostate il tutto su un piano da lavoro create una fontana e al centro mettete i tuorli delle uova e lo zucchero e lavoratelo fino a quando non formerete un panetto omogeneo. Appiattitelo e dopo averlo coperto con la pellicola lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
  3. Mettete i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda, nel frattempo prendete metΓ  delle albicocche e frullatele fino a ridurle in purea.
  4. Prendete 50g di panna e scaldatela, unite la gelatina strizzata e mescolate bene con una forchetta fino a quando non sarΓ  completamente sciolta.
  5. In una ciotola unite il mascarpone a metΓ  zucchero e con uno sbattitore elettrico montate fino a quando non otterrete una crema omogenea.
  6. La panna restante montatela con lo zucchero avanzato, unitela alla crema di mascarpone e aggiungete la panna con la gelatina e la purea di frutta. Mescolate bene il tutto e riponete a riposare in frigorifero.
  7. Cuocete la base della crostata con la tecnica alla “cieca” ovvero: foderate la teglia con la pasta frolla dello spessore di 1cm, bucherellate il fondo e ricoprite la crostata con dell altra carta forno sulla quale metterete dei fagioli secchi (in questo modo la crostata non si gonfierΓ  durante la cottura). Infornate a 180 gradi per 30 minuti.
  8. Una volta cotta lasciatela raffreddare e guarnitela con la crema al mascarpone e le albicocche avanzate πŸ‘πŸ‘πŸ‘

 Io per darle piΓΉ “brillantezza” ho aggiunto anche il tortagel 😍 spero che questa ricetta vi piaccia πŸ˜‹ 

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