Torta cremosa al cioccolato con crema e foglie di cioccolato๐Ÿซ

  
Stasera ospiti a cena e ho voluto provare una ricetta nuova. รˆ veramente una lunga torta da preparare per i vari step che la compongono ma credo che sia il dolce perfetto ๐Ÿ˜ dopo tutto?… Chi non ama il cioccolato??๐Ÿซ

Questa torta si compone di:

Una base di torta cremosa al cacao, una guarnizione e una crema al cioccolato e per la decorazione foglie fondenti ๐Ÿƒ

  
Ingredienti per la base della torta

  • 200g di burro a temperatura ambiente
  • 250g di zucchero
  • 3 uova intere + 1 tuorlo
  • 16g di lievito (io utilizzo quello vanigliato)
  • 45g di cacao amaro in polvere
  • 80g di latte a temperatura ambiente
  • 80g di Cacao amaro 
  • 80g di farina

Ingredienti per la crema al fondente

  • 200ml di panna fresca
  • 2 cucchiai di zucchero
  • Una noce di burro
  • 200g di cioccolato fondente

Ingredienti per le “foglie”

  • 10/12 foglie spesse e con venature ben evidenziate
  • 100g di cioccolato fondente

Procedimento per la base

  1. Ponete lo zucchero e il burro a temperatura ambiente tagliato a pezzetti in una ciotola e, con l’utilizzo delle fruste elettriche,  ottenete una crema chiara e spumosa.
  2. Aggiungete un uovo alla volta sempre con le fruste accese.
  3. Unire la farina, il lievito e il cacao precedentemente setacciati e continuate a miscelare fino a quando il composto non sarร  omogeneo quindi infine aggiungete il latte.
  4. Foderate una tortiera di 25 cm con carta forno e cuocete in forno ventilato per 60 min a 150 gradi.

Procedimento per la crema al fondente

  1. In un pentolino, su fuoco basso, versate la panna fresca, lo zucchero e la noce di burro. Con un cucchiaio di legno mescolate fino a quando non sta per bollire.
  2. Aggiungete il cioccolato precedentemente tritato e continuate a mescolare fino a quando non avrete una crema liscia e omogenea.
  3. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.

Procedimento per le foglie fondenti

Le foglie fondenti sono una decorazione semplice da preparare e di grandissimo effetto. Dovrete procurarvi delle foglie spesse, tipo quelle delle rose, e con delle venature ben marcate sul retro.

  1. Lavate le foglie e asciugatele.
  2. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e poi spennellatelo sul retro delle foglie.
  3. Adagiatele su carta forno e riponetele in frigo.
  4. Quando saranno ben fredde staccatele dalle foglie.

Assemblamento della torta

  1. Quando la base sarร  ben fredda rifinite con un coltello i bordi e tagliatela a metร . image
  2. Sulla base mettete una generosa dose di crema e potete aggiungere, se volete,  della frutta oppure delle scaglie di fondente come ho fatto io. image
  3. Unite le due parti e ricoprire la torta con la crema avanzata. image
  4. Spolveratela di cacao fino a ricoprirla interamente (se volete potete mettere anche dello zucchero a velo in qualche angolo).
  5. Decorate con le foglie di cioccolato e riponete in frigo fino al momento di gustarla ๐Ÿƒ๐Ÿซ๐Ÿ˜‹