Cheescake Al Limone meringata 🍋

Una versione un po’ diversa della classica cheescake 🍋

 

Ingredienti per la base

  • 250g di biscotti digestive
  • 150g di burro

Ingredienti per la crema

  • 1 uovo intero 
  • 2 tuorli
  • 500g di Philadelphia
  • Succo di 1 limone non trattato + la scorza
  • 50g di vanillina

Ingredienti per la meringa all’italiana

  • 200g di zucchero
  • 2 albumi
  • 1 cucchiaino raso di succo di limone
  • Acqua quanto basta per ricoprire lo zucchero

Procedimento

  1. Create la base della torta triturando i biscotti e facendoli tostare in padella col burro. Una volta che saranno ben dorati rivestite la base di una tortiera a cerniera, schiacciateli bene sul fondo con un cucchiaio così da creare una base compatta e uniforme. Lasciate riposare in frigorifero.
  2. Per la crema, con le fruste, amalgamate lo zucchero al Philadelphia infine aggiungete le uova e i tuorli fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
  3. Unite la farina, il succo di limone filtrato e la scorza.
  4. Azionate nuovamente le fruste e lavorare fino a quando il tutto sarà liscio e cremoso. 
  5. Versate il composto nella tortiera foderata con i biscotti e cuocete in forno ventilato pre riscaldato per circa 60 min a 180 gradi. Quando sarà cotta lasciate raffreddare bene.  
  6. Nel frattempo preparate la meringa all’italiana. Mettete a bollire l’acqua con lo zucchero fino a quando non raggiungerà i 121 gradi.   
  7. Montate gli albumi nella planetaria con il cucchiaino di limone, quando inizieranno a montarsi e lo zucchero sarà arrivato a temperatura versatelo all’interno della planetaria azionata ancora caldo,poco alla volta, fino a quando la meringa non risulterà ben montata, liscia e lucida.
  8. Utilizzando un cucchiaio stendetela dandole la forma che più vi piace sulla torta e infine fiammeggiatela con un cannello da cucina oppure mettetela in forno con il grill alla massima potenza per alcuni minuti.   
  9. Servite ben fredda.

  

Mousse al cioccolato 🍫

  
Ingredienti

  • 150 g di cioccolato fondente + 50 g per decorare
  • 200ml di panna fresca
  • 150ml di latte intero
  • 2 fogli di gelatina 6g

Procedimento

  1. Lasciare in ammollo la gelatina per 5 minuti in acqua fredda
  2. Portare a ebollizione il latte
  3. Sciogliere la gelatina nel latte caldo
  4. Spegnere il fuoco e aggiungere il cioccolato tritato finemente
  5. Con una spatola amalgamare bene il tutto e lasciare intiepidire
  6. Montare a neve ben ferma la panna
  7. Incorporare con una spatola, dal basso verso l’alto fino a quando il composto non sarà ben omogeneo
  8. Sporzionare in 5 bicchieri e guarnire con il cioccolato rimanente
  9. Lasciare in frigorifero per almeno 1 h prima di servire

  

Salsa di tonno e porro 🍣

Una salsa semplice e deliziosa con patate calde oppure su bruschette di pane tostato.

  

Ingredienti

  • Una scatoletta di tonno media da 160g (preferibilmente al naturale)
  • 70g di porro
  • Due cicchiai di maionese
  • Sale
  • Basilico

Procedimento 

  1. Tagliate il porro finemente
  2. Unite il tonno sgocciolato e la maionese
  3. Mescolate il tutto con cura, aggiungete il basilico tritato grossolanamente e aggiustate di sale
  4. Servite fredda

  
Una salsa semplice che si accompagna bene con qualunque pietanza 😊