Bella Elena. Crostata di cioccolato e pere 🍐🍫

La crostata di cioccolato e pere semplicissima da preparare e ottima come dessert 😚

  
Ingredienti per la pasta frolla

  • 1 tuorli
  • 1 uovo intero
  • 120g di zucchero
  • 250g di farina 00
  • 1 limone non trattato
  • 130g di zucchero
  • Sale

Ingredienti per la farcitura

  • 2 pere grandi
  • 75 g di zucchero
  • 2 tuorli
  • 200g di panna fresca
  • 300h di cioccolato fondente
  • 40g di burro

Procedimento per la base 

  1. Tagliare il burro a pezzetti e lasciarlo ammorbidire
  2. Disporre la farina a fontana e nel mezzo aggiungere tutti gli ingredienti.
  3. Lavorare fino a quando il composto non risulterà l’uscio e omogeneo. Avvolgerlo in una pellicola è lasciarlo riposare per 30 min.
  4. Passata la mezz’ora stendere nella tortiera e cuocere per 35 min inforno ventilato ore riscaldando a 180 gradi seguendo il metodo “alla cieca”. Quando sarà cotta lasciarla raffreddare 

Procedimento per le pere

  1. Tagliare le pere a metà e immergerle in una pentola con 125ml di acqua e 70g di zucchero.
  2. Cuocere a fuoco basso fino a quando l’acqua non sarà evaporata e le pere saranno belle morbide
  3. Trasferirle in un piatto e lasciarle raffreddare

Procedimento della ganache

  1. Portare la panna a bollore e aggiungerci il cioccolato tritato grossolanamente. Mescolare fino a quando non sarà ben sciolto.
  2. Togliere dal fuoco e Aggiungere il burro e i tuorli.
  3. Continuare a girare fino a quando non sarà ben uniforme

Procedimento finale

  1. Ricoprire la base della crostata con le pere cotte tagliate a fettine Fini e ricoprire con la ganache
  2. Decorare come più si preferisce e lasciar raffreddare bene prima di servire 

Impasto per pizza, pane, focacce e panini 🍔🍕

Questo è un impasto semplice e molto veloce. Lo si può usare per quello che si preferisce, dalla pizza ai panini.

Lo si può utilizzare anche per preparare fantastiche pagnotte ripiene con quello che più ci piace!

  

Io vi propongo la classica è buonissima focaccia con olio, sale e rosmarino! 😚

  
Ingredienti per una teglia di focaccia

  • 1 kg di farina 00
  • 50g di zucchero
  • 20g di sale
  • 100g di burro
  • 700g di latte tiepido
  • 50g di lievito di birra fresco

Procedimento

  1. Inserire la farina, lo zucchero e il sale nella planetaria
  2. Intiepidire il latte e scioglierci accuratamente dentro il lievito e il burro
  3. Quando sarà completamente sciolto mettere il tutto nella planetaria e azionarla. Lavorare il tutto fino a quando non si otterrà un composto l’uscio, omogeneo ed elastico.
  4. Coprire con un canovaccio e lasciar lievitare 30 min
  5. Stendete ora L’ impasto in una teglia ben oliata e lasciar nuovamente riposare a temperatura ambiente per altri 30/40 min
  6. Cospargere di olio, sale grosso e rosmarino
  7. Cuocere a 240 gradi per 20/15 min