Biscotti alla frutta secca senza latte e senza glutine!🍪

Ricetta semplicissima e velocissima di biscotti adatti a chi è intollerante a farina e latte🍪.

  

Ingredienti per 25 biscotti:

  • 260g di farina di nocciole e mandorle 
  • 50g di olio
  • 90g di zucchero
  • Un uovo

Procedimento

  1. Unite tutti gli ingredienti in una bacinella e amalgamateli bene
  2. Una volta ottenuto un impasto compatto rivestitelo di pellicola e lasciatelo riposare per 30 min in frigorifero
  3. Formate delle palline, più o meno tutte della stessa dimensione, e adagiatele su una teglia rivestita di carta forno
  4. Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti
  5. Una volta che la superficie sarà leggermente dorata sfornate e lasciatelo raffreddare

  
Un dolce veloce e perfetto se accompagnato a una tazza di tè caldo 🍵

Torta morbida cioccolato 🍫 e pere 🍐

  
Classica, semplice e veloce!

La torta soffice con pere e cioccolato 😋.

Ingredienti

  • 120g di latte
  • 60g di burro
  • 120g di farina
  • 40g di cacao amaro
  • Una bustina di lievito
  • 2 pere grandi
  • 220g di zucchero
  • 3 uova
  • Zucchero a velo per decorare

Procedimento

  1. Unite le uova allo zucchero e sbattete fino a ottenere un composto omogeneo
  2. Aggiungete il burro ammorbidito e tutti gli ingredienti secchi setacciandoli prima
  3. Versate il latte a filo e, con l’utilizzo delle fruste, lavorate il composto fino a quando non risulterà liscio
  4. Pelate e tagliate le pere in piccoli pezzi amalgamandoli al composto
  5. Imburrate e infarinate una teglia di 22 cm
  6. Cuocete a 180 gradi per 35 minuti. Infine lasciate raffreddare e spolveratela di zucchero a velo

Semplice, veloce e dal sapore irresistibile🎂🍫

  

Pan di Spagna al cacao con crema pasticcera e cascata di cioccolato 🎂

Una torta lavorata ma buonissima 😋.

Un pan di Spagna al cacao farcito con una classica crema pasticcera, scaglie di cioccolato e il tutto ricoperto da una cascata di diversi cioccolati 🎂🎂

  

Ingredienti per il pan di Spagna al cacao

  • 75g di farina
  • 50g di fecola di patate
  • 5 uova a temperatura ambiente
  • 170g di zucchero
  • 40g di cacao amaro

Ingredienti per la crema pasticcera

  • 4 tuorli
  • 100g di zucchero
  • 40g di farina
  • 1/2 litro di latte intero
  • Vanillina

Ingredienti per la farci tuta

  • 250g di cioccolato bianco
  • 250g di cioccolato fondente
  • 100/150g di burro
  • Gocce di cioccolato 

Procedimento per il pan di Spagna 

  1. Separate i tuorli dagli albumi, montare questo ultimi a neve con metà dose di zucchero.
  2. Unite ai tuorli l’altra metà dello zucchero e con l’aiuto delle fruste ottenete un composto omogeneo
  3. Unite i tuorli e gli albumi con l’aiuto di un cucchiaio di legno mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli
  4. Setacciate la fecola, la farina, il cacao e uniteli alle uova facendo con il cucchiaio sempre lo stesso movimento
  5. Versate il composto in una tortiera imburrata e infarinata
  6. Cuocete, a forno ventilato e preriscaldato, per 30 min a 160 gradi
  7. Sfornate e lasciate raffreddare

Procedimento per la crema pasticcera

  1. Unite i tuorli allo zucchero mescolandoli
  2. Ponete un pentolino sul fuoco e scaldate il latte
  3. Aggiungete i tuorli con lo zucchero mescolando con una frusta per evitare i grumi
  4. Unite la farina setacciata a poco a poco sempre continuando a mescolare
  5. Portate a ebolizione e lasciate raffreddare 

Decorazione della torta

  1. Tagliate il pan di Spagna a metà e versatevi sopra un’ abbondante dose di crema pasticcera
  2. Tritate 50g di cioccolato e versateli sullo strato di crema
  3. Richiudete la torta
  4. Fate sciogliere 200g di cioccolato bianco con due noci di burro fino a quando non otterrete una crema solida
  5. Cospargetela sulla parte superiore del torta e ricopritela di gocce di cioccolato
  6. Sciogliete allo stesso modo il cioccolato fondente avanzato ma aggiungete una noce di burro in più perché il risultato dovrà essere più liquido
  7. Utilizzatelo per fare delle righe e per decorare la torta come più preferite

  

New York original Cheesecake 🇺🇸

il mio dolce preferito in assoluto, ne ho provate diverse di ricette e questa volta ho deciso di provare quella originale presa e tradotta da un ricettario americano 🎂 
Ingredienti per la base di biscotto per una tortiera di 25 cm di diametro

  • 250g di biscotti secchi (io ho usato gli oro saiwa)
  • 170g di burro

Ingredienti per la crema

  • 600g di formaggio cremoso
  • 125ml di panna fresca
  • 100g di zucchero
  • Succo di limone
  • 20g di maizena
  • 2 uova intere + un tuorlo

Ingredienti per la farcitura

  • 100g di yogurt
  • 150g di panna montata
  • Succo di limone

Procedimento per la base

  1. Tritate i biscotti e fateli andare sul fuoco insieme al burro fino a quando non otterrete un composto dorato e sabbioso
  2. Comprimetelo sul fondo della tortiera e livellatelo fino a quando non sarà uniforme e tutto più o meno della stessa altezza
  3. Lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti


Procedimento per la crema

  1. Sbattere le uova fino a ottenere un composto chiaro e spumoso
  2. Aggiungete il formaggio spalmabile, la panna liquida, il succo di mezzo limone, e la maizena
  3. Continuate a mescolare fino a quando non sarà tutto ben amalgamato
  4. Versatelo nella tortiera e infornatelo a 160 gradi per 50 minuti
  5. Quando sarà cotta, non tiratela fuori dal forno subito, ma lasciatela raffreddare all’interno per almeno 15 minuti


Procedimento per la farcitura

  • Unite la panna, il succo di limone e lo yogurt mescolando fino a quando il risultato non sarà liscio
  • Livellatelo sulla torta rendendolo omogeneo


Servite la torta dopo averla lasciata riposare in frigorifero per almeno 3 ore 😍

Cookies cake “back to school” 🍪

  
Dopo mesi di vacanza cosa c’è di meglio di una bella torta per il rientro a scuola?😋 

Cookies cake 🍪 una torta di cioccolato in stile americano con crema al burro alla stracciatella e cookies per guarnire

Ingredienti per la base della torta

  • 200g di burro a temperatura ambiente
  • 250g di zucchero
  • 3 uova intere + 1 tuorlo
  • 1 bustina di lievito
  • 80g di cacao amaro in polvere + cacao per guarnire
  • 80ml di latte a temperatura ambiente
  • 80g di farina 
  • 6 cookies 

Per la farcitura di crema al burro alla stracciatella

  • 200g di burro a temperatura ambiente
  • 2 cucchiai di cacao amaro
  • 50g di cioccolato fondente

Procedimento per la base

  1. In una terrina unite zucchero e burro tagliato a cubetti. Con una frusta elettrica sbattete fino a quando non otterrete un composto omogeneo
  2. Aggiungete le uova, la farina, il cacao e il lievito continuando a sbattere con la frusta. (Setacciate tutti gli ingredienti secchi per evitare grumi)
  3. Infine aggiungete il latte e una volta che il composto sarà ben omogeneo versatelo in una tortiera di 25 cm e cuocete a 150 gradi per 50 minuti.

Procedimento per la crema al burro

  1. Tagliate il burro a cubetti in una ciotola capiente e aggiungete lo zucchero a velo setacciato e il cacao amaro.
  2. Cominciate a sbattere con le fruste fino a quando il composto non sembrerà spumoso.
  3. Aggiungete scaglie di cioccolato fondente Fini e amalgamatele bene poi riponete in frigorifero

Assemblamento della torta

  1. Tagliate la torta a metà e cospargete la base di crema al burro tenendone però un po da parte
  2. Assemblate la torta e con la crema al burro avanzata ricoprire i bordi della torta e attaccate sopra i cookies sbriciolati
  3. Ricoprire la torta di cacao e decoratela con qualche biscotto😋

   

Muffin cioccolato e rose di pasta di zucchero 🌹🍃

lavorare la pasta di zucchero può sembrare complicato ma è più semplice di quanto si immagina. Basta un po’ di manualità e fantasia 😍 

  

Ingredienti per 12 muffin:

  • 200g di farina
  • 170g di zucchero
  • 75g di cacao amaro
  • 150g di burro
  • 2 uova
  • 160ml di latte
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 2 panetti di pasta di zucchero di colori diversi per la realizzazione delle rose

Procedimento

  1. Setacciate e unite tutti gli ingredienti secchi
  2. Aggiungete i restanti, sciogliendo il burro a temperatura ambiente
  3. Con le fruste elettriche miscelate il tutto è suddividetelo in 12 stampi per muffin e cuocete a 180 gradi per 15 minuti
  4. Per realizzare le rose create sei dischi delle stessa dimensione e sovrapponeteli facendo in modo che il secondo sia a metà del primo è così via, poi partendo da un lato arrotolate e infine aprite i petali (se volete delle rose più grandi basterà aumentare la dimensione del cerchio oppure aggiungere successivamente altri petali) modellatele fino a quando non otterrete l’effetto che desiderate e eliminate la pasta in eccesso
  5. Tagliate le foglie e con gli attrezzi per la pasta da zucchero oppure con un coltello e incidete le foglie
  6. Create la vostra composizione sul muffin come più vi piace e con uno stuzzicadenti aiutatevi per bloccarle

 

Effetto fantastico e vi ripeto è più difficile spiegarlo che farlo😘

     

Biscotti 10 minuti burro e semi di sesamo 🍪

biscotti semplici e veloci dal retrogusto salato 😋

Stasera esperimenti ad occhio e devo dire che non è andato per niente male 😍

  
Ingredienti per circa 20 biscotti:

  • 250g di farina
  • 1 uovo
  • 80g di zucchero
  • 50g di latte
  • 100g di burro
  • 10g di lievito
  • 6 cucchiai colmi di semi di sesamo

Procedimento

  1. Con l’utilizzo delle fruste ottenete un composto spumoso è chiaro con l’uovo e lo zucchero
  2. Aggiungete il burro a temperatura ambiente e il latte e mescolare bene
  3. Setacciare la farina e il lievito e lavorate l’impasto fino a quando non sarà omogeneo
  4. Create delle palline più o meno tutte della stessa dimensione e ricopritele con i semi di sesamo
  5. Cuocere in forno ventilato per 10 min a 180 gradi

Questo è senz’altro il più veloce dolcetto che ho mai preparato 🍪🍪

  
Ottimo per la colazione e l’ora del tè ☕️

Torta cremosa al cioccolato con crema e foglie di cioccolato🍫

  
Stasera ospiti a cena e ho voluto provare una ricetta nuova. È veramente una lunga torta da preparare per i vari step che la compongono ma credo che sia il dolce perfetto 😍 dopo tutto?… Chi non ama il cioccolato??🍫

Questa torta si compone di:

Una base di torta cremosa al cacao, una guarnizione e una crema al cioccolato e per la decorazione foglie fondenti 🍃

  
Ingredienti per la base della torta

  • 200g di burro a temperatura ambiente
  • 250g di zucchero
  • 3 uova intere + 1 tuorlo
  • 16g di lievito (io utilizzo quello vanigliato)
  • 45g di cacao amaro in polvere
  • 80g di latte a temperatura ambiente
  • 80g di Cacao amaro 
  • 80g di farina

Ingredienti per la crema al fondente

  • 200ml di panna fresca
  • 2 cucchiai di zucchero
  • Una noce di burro
  • 200g di cioccolato fondente

Ingredienti per le “foglie”

  • 10/12 foglie spesse e con venature ben evidenziate
  • 100g di cioccolato fondente

Procedimento per la base

  1. Ponete lo zucchero e il burro a temperatura ambiente tagliato a pezzetti in una ciotola e, con l’utilizzo delle fruste elettriche,  ottenete una crema chiara e spumosa.
  2. Aggiungete un uovo alla volta sempre con le fruste accese.
  3. Unire la farina, il lievito e il cacao precedentemente setacciati e continuate a miscelare fino a quando il composto non sarà omogeneo quindi infine aggiungete il latte.
  4. Foderate una tortiera di 25 cm con carta forno e cuocete in forno ventilato per 60 min a 150 gradi.

Procedimento per la crema al fondente

  1. In un pentolino, su fuoco basso, versate la panna fresca, lo zucchero e la noce di burro. Con un cucchiaio di legno mescolate fino a quando non sta per bollire.
  2. Aggiungete il cioccolato precedentemente tritato e continuate a mescolare fino a quando non avrete una crema liscia e omogenea.
  3. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.

Procedimento per le foglie fondenti

Le foglie fondenti sono una decorazione semplice da preparare e di grandissimo effetto. Dovrete procurarvi delle foglie spesse, tipo quelle delle rose, e con delle venature ben marcate sul retro.

  1. Lavate le foglie e asciugatele.
  2. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e poi spennellatelo sul retro delle foglie.
  3. Adagiatele su carta forno e riponetele in frigo.
  4. Quando saranno ben fredde staccatele dalle foglie.

Assemblamento della torta

  1. Quando la base sarà ben fredda rifinite con un coltello i bordi e tagliatela a metà. image
  2. Sulla base mettete una generosa dose di crema e potete aggiungere, se volete,  della frutta oppure delle scaglie di fondente come ho fatto io. image
  3. Unite le due parti e ricoprire la torta con la crema avanzata. image
  4. Spolveratela di cacao fino a ricoprirla interamente (se volete potete mettere anche dello zucchero a velo in qualche angolo).
  5. Decorate con le foglie di cioccolato e riponete in frigo fino al momento di gustarla 🍃🍫😋

Crostata estiva alle albicocche con crema dolce di mascarpone 🍑🍰

Con questo caldo nulla batte un dolce fresco 😋 per pranzo ho preparato una crostata con crema di albicocche e mascarpone 🍑  

Una torta dalla preparazione abbastanza lunga ma senza dubbio il risultato è dolce e rinfrescante ❄️


Ingredienti per la frolla (25 cm di diametro)

  •  250g di farina 00
  • 125g di burro
  • 100g di zucchero
  • 2 uova

Ingredienti per farcire

  • 500g di albicocche
  • 7g di gelatina in fogli
  • 100g di zucchero
  • 200g di panna fresca
  • 500g di mascarpone

Procedimento

  1. In una ciotola capiente ponete il burro freddo da frigo è tagliato a pezzetti insieme alla farina setacciata e mescolate fino a quando non ottenete un composto sabbioso.
  2. Spostate il tutto su un piano da lavoro create una fontana e al centro mettete i tuorli delle uova e lo zucchero e lavoratelo fino a quando non formerete un panetto omogeneo. Appiattitelo e dopo averlo coperto con la pellicola lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
  3. Mettete i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda, nel frattempo prendete metà delle albicocche e frullatele fino a ridurle in purea.
  4. Prendete 50g di panna e scaldatela, unite la gelatina strizzata e mescolate bene con una forchetta fino a quando non sarà completamente sciolta.
  5. In una ciotola unite il mascarpone a metà zucchero e con uno sbattitore elettrico montate fino a quando non otterrete una crema omogenea.
  6. La panna restante montatela con lo zucchero avanzato, unitela alla crema di mascarpone e aggiungete la panna con la gelatina e la purea di frutta. Mescolate bene il tutto e riponete a riposare in frigorifero.
  7. Cuocete la base della crostata con la tecnica alla “cieca” ovvero: foderate la teglia con la pasta frolla dello spessore di 1cm, bucherellate il fondo e ricoprite la crostata con dell altra carta forno sulla quale metterete dei fagioli secchi (in questo modo la crostata non si gonfierà durante la cottura). Infornate a 180 gradi per 30 minuti.
  8. Una volta cotta lasciatela raffreddare e guarnitela con la crema al mascarpone e le albicocche avanzate 🍑🍑🍑

 Io per darle più “brillantezza” ho aggiunto anche il tortagel 😍 spero che questa ricetta vi piaccia 😋 

Torta marmorizzata mele e nesquik 🍰🍫

  
Partendo dall’idea di fare una classica torta di mele mi sono ritrovata a farne una marmorizzata sperimentando di usare il nesquik, dall’inconfondibile sapore che mi ricorda la mia infanzia al posto del classico cacao 😋

 Ingredienti

  • 3 mele grosse
  • 250g di farina
  • 225g di zucchero
  • 3 uova
  • 100ml di latte
  • Mezza bustina di lievito per dolci
  • 20g di nesquik

Procedimento

  1. Sbattete le uova per circa cinque minuti con lo zucchero fino a quando non otterrete un composto bello spumoso
  2. Aggiungete setacciando la farina e il lievito e infine il latte e mescolate tutto
  3. Una volta ottenuto un composto omogeneo dividetelo in due parti uguali, in uno aggiungete le mele sbucciate e tagliate a pezzettini e nell’altro il nesquik
  4. Foderate di carta forno una tortiera (così eviterete burro in eccesso) e aggiungete per primo il composto chiaro e successivamente quello scuro
  5. Con una forchetta dal basso verso l’altro fate delle spirali per creare l’effetto marmorizzato
  6. Cuocete a 180 gradi per 40 minuti   

  

Una torta semplice e veloce con quell’inconfondibile retrogusto di nesquik 😋😋 vi assicuro che è stata divorata in pochi minuti 😆